1. フライパンに油を熱し、中火でナスを炒めます。ナスに焼き色がついたら、皿に取り出します。
2. 中火でひき肉を炒め、火が通ったら1度火を止め、本品を加え、全体を大きく混ぜ合わせます。
   ※たれを加える際に、はねる場合がありますのでご注意ください。
3. (1)のナスをフライパンに戻し入れ、再び火にかけ、炒め合わせて出来上がりです。

〇下ごしらえ
ナス...ヘタを切り落とし、縦8～10等分に切ります。
（※ナスは乱切りでも、美味しくお召し上がりいただけます。）

レシピ提供：ＪＡ全農

ナスとひき肉を使って簡単にできる麻婆茄子のレシピです。
他にも、旬の野菜などを使ったアレンジも楽しむことができます。

1. レモンは薄い輪切りにする。ピーマンは1㎝幅に切る。
   タマネギはみじん切りにする。米は研いでおく。
2. 炊飯器に研いだ米、タマネギ、ピーマン、鶏もも肉、レモンの順に乗せ、☆を加え、炊く。
   炊き上がったらレモン果汁を加え、混ぜる。
3. 食べやすい大きさに手でちぎったレタスをボールに入れ、塩、レモン果汁、ゴマ油を加えて軽く混ぜる。
4. お皿に2を盛り、3のレモンレタスを添えたら出来上がり。

協力：JA広島果実連
レシピ作成：西村有加（野菜ソムリエ上級プロ・ベジフルビューティーアドバイザー）

☆ワンポイント
レタスのシャキシャキ感を楽しみたいなら、食べる直前にレモンレタスを作りましょう。
柔らかめがお好みなら、食べる20分ほど前がおススメです。

1. ミキサーに、ヘタを取ったイチゴ、豆腐、レモン果汁、砂糖を入れてかくはんする。
2. １と生クリームを鍋に入れて中火にかける。
3. たえず混ぜながら温まる程度（70℃）で火を止める。（沸騰させてしまうと色が悪くなるので注意）
4. 飾り用のイチゴをのせて出来上がり。

レシピ提供：加藤農園

このスープは、イチゴの自然な香りと豆腐のなめらかさが絶妙にマッチした
デザート感覚の一品です。温かくしていただくことで、冬でもほっとする優しい味わいになります。

1. 鶏肉を一口大に切り、塩・こしょう・小麦粉をもみ込んでおく。タマネギは５㎜の薄切り、サトイモは皮をむいて１㎝の厚さに切っておく。
2. 鍋にバターを入れ、鶏肉とタマネギ、サトイモを入れて炒める。鶏肉の色が変わったら水を加えてひたひたにし、ふたをして中火で１０分蒸し煮にする。
   サトイモに箸が通らなければさらに数分加熱する。
3. 牛乳とみそを加えて、軽くサトイモをつぶすようにしてさらに５分煮る。好みのとろみになるまで火を入れたらグラタン皿に移し、チーズをかけて２００℃のオーブンで１０分焼く。焦げ目が付いたら出来上がり。

レシピ提供：広報通信　料理研究家　和田麻紀子

☆ポイント☆
サトイモはとろみが強く焦げ付きやすいです。作り方②の途中で一度混ぜると焦げ付きにくくなります。

☆アレンジ☆
●ご飯の上にのせてドリアに
●牛乳を豆乳に変えてより軽い味に

1. スパゲティをゆでる。
2. なすを５㎜幅の半月切りにして、レンジで２分温める。
3. 赤パプリカ・黄パプリカ・ピーマンは千切りにする。
4. ガーリック油と③のパプリカ・ピーマンを炒め、ある程度火が通ったら、メンマと②のなすを入れ、さっと炒める。
5. ④に、ゆでたパスタを入れ、めんつゆと、お好みで七味とうがらしで味を調えたら、器に入れて出来上がり！

レシピ提供：JAグリーン大阪女性会玉川支部　中田明子

☆なすの代わりに、オカワカメ、キャベツ、小松菜、ほうれん草等の野菜、スパゲティの代わりに、うどん、焼きそば等、幅広くアレンジできておすすめです！

1. レンコンは５㎜幅、牛肉はお好みの大きさに切ります。
2. フライパンに油を熱し、レンコンが白く透き通るまで加熱します。
3. 牛肉を加え、火が通るまで炒めます。
4. レンコンに火が通ったら火を止め、エーコープ回鍋肉の素（小袋）１袋を加え、全体に混ぜ合わせます。
5. 再び中火にかけ、軽く炒めて、全体がなじんだら出来上がりです。
6. お好みで小口切りのねぎ（分量外）をちらすと、彩りが華やかになります。

レシピ提供：ＪＡ全農

旬の野菜をもっとおいしく、いっぱい食べてほしい！秋野菜と牛肉の秋らしいレシピです。
回鍋肉といえばキャベツ×豚肉が定番のイメージですが、旬野菜、冷蔵庫にある野菜、買いすぎてしまった野菜...など、
いろいろなお野菜と、お好みのお肉でアレンジを楽しんでみてください。

1. トマトは一晩冷凍しておく。
2. 凍ったトマトをすりおろし、めんつゆ、レモン汁を混ぜて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
3. ミニトマトは4等分に切り、オクラはさっと茹でて5ミリ幅に切る。長いもはすりおろし、大葉は千切りにする。
4. オクラと長いもに塩少々を加え混ぜて合わせる。
5. そうめんをゆでて、水気をよく切り器に盛り、野菜をトッピングする。
6. 冷蔵庫で冷やしたつゆをかけて出来上がり。

参考：お手軽よい食レシピ（JA女性部レシピ）

☆ワンポイント☆
トマトは前日に凍らせておきます。そうめんは、たっぷりのお湯で、箸で麺がくっつかないように軽く混ぜながら1分30秒～2分ゆでます。
ゆであがった麺はすばやくザルに移し、多めの流水（ボウルに水をためておく）で粗熱を取った後、氷を入れた冷水を流しながらもみ洗いし、
ぬめりをとります。

1. ボウルにタルタルソースを作る。ゆで卵をつぶし、材料を混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油を180度に熱し、料理酒と塩をもみ込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶし唐揚げにしてボウルに入れ、ポン酢を回しかける。
3. 皿に（2）を盛り付け、タルタルソースをかけ、トマトとキュウリをちらし出来上がり。

レシピ提供:広報通信「シェフ永井のおすすめ」

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

1. 鍋に湯約2ℓをわかして塩大さじ1・1/2を入れ、スパゲティをゆで始める。キャベツはざく切りにする。
2. Aをボウルに入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
3. スパゲティがゆで上がる2分30秒前にキャベツを入れて一緒にゆでる。ゆで汁を少し取りおき、ざるにあげる。
4. （2）とツナ、（3）を鍋に戻し入れて混ぜる。ゆで汁を加えながら混ぜ、塩で味をととのえる。器に盛って細ねぎを散らし、好みでこしょうをふる。

出典　Jミルクウェブサイト「ミルクレシピ」
参考　広報通信

1. だしを作る。水に昆布を入れて3時間置く。その後火にかけ沸く前に昆布を取り出し、かつお節を入れて沸騰直前に火を止め30秒置く。これを布巾でこし、絞らずにそのまま水が切れるまで置く。
2. サトイモは亀甲形になるようにむき、5mm厚さに切る。ダイコンは5mm厚さのいちょう切りにし、それぞれ米の研ぎ汁でゆでる。軟らかくなったら、水で洗う。
3. 白みそを鍋に入れ、火を付けずに①のだしを加えて溶く。丸餅を入れて中火で5分煮て、火を止めて5分蒸らし、おわんに盛る。
4. 鍋に②のサトイモ、ダイコンを入れて温め、おわんに盛り、糸がつおをのせる。

※レシピ提供:赤堀料理学園校長　赤堀博美（JA広報通信）

1. ボウルに鶏ひき肉とAを入れてよく混ぜ合わせる。
2. ①をクッキングシートに1.5cm厚さの四角になるよう広げ、フライパンで両面を焼く。
3. Bを混ぜ、鍋に入れて火にかけ、とろみがついたら②に塗り、ケシの実を振りかける。
4. ③を扇形に切って、鉄扇串に刺す。

※レシピ提供　赤堀料理学園校長　赤堀博美（JA広報通信）

1. かぼちゃは種とワタを取り、切らずに耐熱皿に入れてふわっとラップをかけ、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱する。粗熱が取れたら、長さ5～6㎝、厚さ5㎜に切る。
2. フライパンに油を入れて熱し、かぼちゃを並べ入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。
3. ②に☆調味料を回し入れて弱火にし、かぼちゃにからめながら炒める。
4. 水分が無くなったらいり白ごまをふり、器に盛る。

※レシピ提供：大興産業

※かぼちゃをさつまいも（分量は同じ、半月切り）におきかえても美味しいですよ♪

1. 鍋にサラダ油を引いて中火で熱し、【Ａ】をもみ込んだ鶏もも肉を皮目から焼く。両面に焼き色が付いたら、玉ねぎ（くし切り）、にんじん（乱切り）、じゃがいも（一口大）を加えて炒める。
2. 全体に油が回ったら、野菜ジュースを加える。煮立ったらアクを取り除いてめんつゆを加え、ふたをして弱火で15～20分煮込む。
3. 野菜が煮えたら一度火を止め、カレールウを加えて混ぜる。カレールウが溶けたらバターを加えて再び弱火にかけ、10分ほど煮込む。
4. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、5㎜の薄切りにしたかぼちゃとれんこん、オクラを入れて焼く。野菜に火が通ったら取り出す。
5. お皿にご飯を盛り、カレールウをかけ、かぼちゃ、れんこん、オクラをのせる。半分に切ったゆで卵を添えたら、完成！

※レシピ提供：JA全中

1. オカワカメは2～3等分に切る。シイタケ、タマネギは薄切りにする。ニンジンは長さ4㎝幅1㎝の薄切りにする。豚肉はひと口大に切り、☆をもみこみ下味をつける。
2. 皿に蒸し麺をのせ、ふんわりとラップをかけてレンジで加熱する【600ｗ 2分】。フライパンにこめ油大さじ2を中火で熱し、ほぐした麺を丸くまとめて入れ、フライ返しで押さえながら焼き色がつくまで焼く【約4分】。裏返してこめ油大さじ1を加え、同様に焼く【約3分】。
3. ②を皿に取り出し、同じフライパンにこめ油大さじ1を足し、中火で豚肉を炒める。ニンジン、シイタケ、タマネギを加えたのち、オカワカメとうずら玉子を加えてさらに炒める。

4. 合わせておいた◎を加え、煮立てば、混ぜ合わせた●を少しずつ加える。とろみがつけば火を止め、麺にあんかけをかければ出来上がり♪

※レシピ提供: 築野食品工業（株）

美味しい ポイント‼　こめ油で作る中華料理

★油自体にクセがなくさらっと軽いので重たくない♪

★豊富な抗酸化成分で冷めても美味しい♪

★ほんのり甘い風味のこめ油はたまご料理との相性抜群！

1. 黒豆はさっと洗って水気を拭き取り、フライパンに入れ、表面にひびが入る位まで煎る。
2. ①をボウルに入れ、2½合を加えて1時間以上浸ける。☆合わせ酢を混ぜ合わせる。
3. 米は洗ってザルにあげて水気をきり、炊飯器に入れ、②を水ごと加え（黒豆は米の上にのせ、混ぜ込まない）炊く。
4. 干ししいたけ...水で戻し、薄切り。にんじん...せん切り。油揚げ...３cm長さの薄切り。絹さや...筋を除き塩茹でし、冷水で粗熱をとり、斜め細切り。
5. 鍋に◎調味料と干ししいたけの戻し汁５０㏄を入れて火にかけ、干ししいたけ、にんじん、油揚げを加えて汁けが少なくなるまで煮て、火を止める。
6. 卵は砂糖、塩で調味し、いり卵にする。
7. ご飯が炊けたら☆合わせ酢を合わせ、すし飯を作る。
8. すし飯に⑤を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、いり卵と絹さやを飾る。

※レシピ提供：大興産業

1. 梅はきれいに洗って、たっぷりの水に２～３時間浸してあく抜きをし、竹串でヘタを取る。
2. ざるに上げて水気をふき、保存ビン（又は瓶）に入れ、エーコープらっきょう酢を注ぐ。

≪保存≫落し蓋をし、密閉して涼しい所で保存してください。

※2ヵ月以上漬けてください。

※レシピ提供：大興産業

1. 玉ねぎは5㎜幅の薄切りにし、水に５分ほど浸し、水気をきる。
2. 漬け液を合わせ、切った玉ねぎを漬け込む。

※翌日位から食べられます。

※焼き魚などのつけ合わせにも使えます。

※レシピ提供：大興産業

1. きのこは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと茹で水気を切る。

2. 粗熱が取れたら①を容器に入れほめられ酢を注ぐ。

※漬ける時間の目安は15～20分程度です。

レシピ提供：大興産業

1. にんにく、玉ねぎ、白ネギ、うすあげを薄切りにする。大根は小さめの乱切りにして、水からゆでる。
2. 鍋にごま油を入れ、火をつける。にんにくを色づけて、Aを炒め、塩をふる。みりん、しょうゆを入れて軽く煮込む。
3. ゆでた大根、鯖缶、白みそ、米を入れて、カレー粉、スパイスを入れ、牛乳を入れさらに煮込む。
4. とろみが出てきたら、バターを入れる。
5. お皿にごはんを盛り、ソースをかけてゆで野菜やサラダをお好みで添えて完成。

※レシピ提供：東大阪市農業振興啓発協議会

1. 炊飯器にお米と水を入れ、３０分浸漬させる。
2. さつまいもを角切りにし、３０分水につける。
3. 食塩と酒を加え、水切りしたさつまいもを入れる。
4. 炊飯する。
5. 炊飯後、盛り付けて黒ゴマを振る。

※レシピ提供：近畿大学アンチエイジングセンター

※おかずのレシピはこちら

1. ジャガイモは皮をむいてゆでて、つぶしておく。
2. オカワカメはさっとゆでて、粗く刻む。
3. フライパンでみじん切りにした玉ねぎとミンチを炒める。
4. （1）に（2）、（3）を加え、さらに、砂糖・バター、塩・コショーで味付けし、楕円形に丸める。
5. （4）を小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。

※レシピ提供：JAグリーン大阪　女性会

1. オカワカメはさっとゆでて、粗く刻む。
2. フライパンに油を入れ、卵、カニカマ、オカワカメと、ちりめんじゃこを炒める。
3. （２）にご飯を加え、だしの素としょうゆで味付けをする。

※お好みで刻みのりをトッピングする。

※レシピ提供：JAグリーン大阪　女性会

1. かぼちゃは小さめの乱切りにし、耐熱ボウルに入れラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（電子レンジがない場合は、熱湯で柔らかくなるまで茹でる。）
2. ボウルに牛乳と練乳を入れ、「エーコープくだものを漬けて飲みま酢」を少しずつ加えながら混ぜる。
3. （1）の粗熱が取れたら皮を取り除き、黄色の部分をつぶして裏ごしする。（皮を飾る場合は、残しておく。）
4. （3）に（2）を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
5. （4）に湯で溶かしたゼラチンを加えて全体を混ぜ、容器に流し入れ、冷やし固める。

※皮はお好みで盛りつけてください。

※レシピ提供：大興産業株式会社

1. 玉ねぎは繊維を断ちきるように、薄切りにする。
2. にんじんは長さ5ｃｍほどのせん切りにする。
3. ピーマンをせん切りにする。
4. ボウルに◎南蛮酢の調味料を合わせ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて混ぜる。
5. あじは内臓、エラ、ゼイゴを除く。
6. (5)のあじを酢水で洗い、水気を拭きとる。 ※酢水で洗うことによって、雑菌の殺菌効果と、魚介類の生臭みの消臭効果がある。
7. あじに片栗粉をまぶし、160℃に熱した油でじっくりと揚げる。
8. 最後に油の温度を上げ、カラッとなるように揚げる。
9. (8)のあじを、油をきってから熱いうちに(4)に漬け、味がなじんでから器に色どりよく盛り付ける。 （一晩漬けると味が更になじむ）

※レシピ提供：大興産業株式会社

1. 玉ねぎ...みじん切り。　にんじん...みじん切り。
2. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。
3. （2）に火が通ったら合挽きミンチを加えて炒め、ごまだれを加えて混ぜる。
4. 春巻きの皮を、下図を参照にして兜の形に折る。(生地に水を付けながら、その都度しっかりと折る)
5. （3）を10等分し、（4）へ入れて包み、きつね色になるまで揚げる。

　※レシピ提供：大興産業株式会社

1. 米は洗ってザルにあげて水気をきり、分量の水を加えて３０分以上おき、炊く。
2. 梅干し...種を除き、包丁で細かく刻んでおく。　青じそ...洗って水気を拭きとる。
3. ご飯が炊けたら、エーコープほめられ酢を入れてよく混ぜ合わせ、すし飯をつくる。
4. (３)に、梅干しと鮭フレークを加えて混ぜる。
5. (４)を12～14等分にし、丸めて青じそを巻く。

　　※赤梅酢を加えるとより赤い色になります。

　　※レシピ提供：大興産業株式会社

1. 牛乳に、エーコープくだものを漬けて飲みま酢を少しずつ加えながら混ぜる。
2. 小鍋に水と粉ゼラチンを加えて火にかけて溶かし、火を止める。（ゼラチンなので沸騰させすぎない）
3. （2）に（1）を加える。
4. （3）を別々のボウルに3等分し、①1つに抹茶を加えて混ぜ（抹茶ミルクゼリー）、②1つはそのまま置いておき（ミルクゼリー）、③1つにいちごジャムを加えて混ぜておく（いちごミルクゼリー）。
5. （4）の①抹茶ミルクゼリーをカップに注ぎ、冷やし固める。
6. （5）が固まったら、その上に（4）の②ミルクゼリーを注いで冷やし固める。
7. （6）が固まったら、その上に（4）の③いちごミルクゼリーを注いで冷やし固める。

※（4）は冷蔵庫に入れると固まってしまうので、室温に置いておく。固まりかけてとろみがついても完全に固まっていなければよい。

※（5）～（7）は完全に固まらなくても、重ねる層にとろみがつけば、上からゼリーを注いでよい。注ぐゼリー自体にとろみがついていても、そのまま注いでよい。

※飾りとして桜の花の塩漬けや、いちごを添えても可愛いですよ。

※レシピ提供：大興産業株式会社

1. 炊き立てのご飯にエーコープほめられ酢を混ぜ合わせ、すし飯を作る。
2. ポリ袋に牛薄切り肉と◎甘辛たれをいれて揉みこむ。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、（2）を入れて炒める。肉の色が変わり、汁気がなくなったら火を止め、粗熱を取る。
4. にんじん...細切り。　ほうれん草...3㎝幅に切る。
5. 鍋に湯を沸かして塩を加え、にんじん・豆もやしを加えて1分間茹で、さらにほうれん草を加えて30秒茹でてザルにあげ、水気を絞る。
6. ボウルに（5）と●ナムルだれを入れて和える。
7. フライパンに油を入れて熱し、卵を割り入れ蓋をして弱火で約。焼き色が付いたら裏返し、再度蓋をして1分焼き、火を止めて粗熱を取る。
8. 焼きのりを４つ折りにして十字に折り目をつけ、１辺に切り込みを入れる。
9. ラップを敷き（8）を乗せて切り込みを手前にし、焼きのりの上に具材を乗せる。左上：フリルレタス敷き上に（3）　右上：すし飯の¼量　左下：（6）　右下：すし飯の¼量敷き上に（7）
10. 反時計回りに折りたたみ、ラップでしっかり包む。同様にもう1つ作る。
11. ラップで包んだまま半分に切り、切り口を上に向けて盛り付ける。

※具材は色々なアレンジを楽しんでいただけます！

※レシピ提供：大興産業株式会社

1. リンゴは皮つきのまま、7～8㎜のイチョウ切りにしておく。
2. 米粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせ、混ぜる。
3. 別のボールに、サラダ油、きび砂糖を入れて混ぜる。
4. （3）に卵、レモン汁を加え、泡立て器でよく混ぜ、とろみが出たら（2）を加えて混ぜる。
5. 最後に（1）のリンゴを加え、ゴムベラで全体に絡ませるようにしっかり混ぜる。
6. 温めたフライパンにバターをのばし、（5）の生地を流し入れ平らにする。（高さ2㎝程度）
7. ふたをして、弱火で10分焼く。
8. フライ返しで生地の角を見て、焦げ目が付いていたら大きいお皿に移す。この時、滑らすようにしてお皿に移す。
9. （8）のお皿にフライパンをかぶせ、ひっくり返して裏面を焼く。弱火で3～4分焼く。
10. 竹串をさして、生地が付かなければ焼き上がり。
11. 食べやすい大きさに切り分け、シナモンシュガー、又は粉糖などを振って出来上がり。

レシピ提供：ＪＡグリーン大阪　女性会

1. さつまいもは皮をむいて、厚さ1.5cmくらいの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。

2. (1)を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600ｗの電子レンジで5～7分加熱する。

3. (2)を木べらなどで潰しながら、砂糖、エーコープりんご酢、抹茶を加え、よく混ぜる。

   ※生地が固いようであれば、水(分量外)を加えて固さを調節してください。

4. (3)を絞り袋に入れ、クッキーまたは市販のチョコパイの上に、うず巻状に絞り出し、アラザンなどで飾る。

   ※さつまいもの甘さに応じて、砂糖の量を加減してください。

　※レシピ提供：大興産業株式会社

1. 大根：皮をむいて､皮むき器で薄くそぐ。かいわれ菜：根を切り落として､3㎝位に切る。（大根葉：3㎝位に切り、熱湯でさっとゆでる。）カニ風味かまぼこ：ほぐしておく。

2. （1）の 大根をエーコープほめられ酢（大さじ3）で和え､水分を出してから、軽く絞る。

3. ボウルに絞った大根とかいわれ菜、カニ風味かまぼこを入れて、エーコープほめられ酢（大さじ3）とみそで和えて器に盛り、ごまをのせる。

　※レシピ提供：大興産業株式会社

1. さつまいもは皮を厚めにむき、1㎝幅の半月切りにして茹でる。
2. (1)の湯を捨て、しゃもじなどを使ってさつまいもを鍋の中で軽く潰す。水を加えて更に潰しながらなめらかにする。（粗潰しにしてさつまいもの食感を残しても、裏ごししてなめらかな口触りにしてもよい。）
3. (2）に、砂糖・ホワイトチョコレート・りんご酢を加え、混ぜながら弱火で煮詰める。
4. (3)をシュウマイの皮に少量ずつ包む。
5. 黒ごまを飾る。
6. トースターで2～3分程軽く焦げ目がつくまで焼く。※さつまいもの甘さによって砂糖の量を調節してください。

1. かぼちゃ...種とワタを取り、長さ5～6㎝、厚さ5～7㎜に12枚に切る。耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。豚ばら肉...12枚になるように長さをそろえて切る。しょうが...みじん切り。
2. 豚肉を広げ、粗熱のとれたかぼちゃをのせて斜めに巻きつける。両面に小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油を入れて熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ、弱火～中火で片面に焼き色がつくまで焼く。
4. 裏返して余分な油をふきとり、☆甘酢だれを回し入れて弱火で煮詰める。

5. たれが少なくなったら火を止め、器に盛る。レタスやミニトマトなどを添える。　

※レシピ提供：大興産業（株）

1. 野菜は食べやすい大きさに切っておく。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉、タマネギ、ニンジン、ズッキーニの順に油が全体に回るまで炒める。
3. 酒、水、ローリエを加え、中弱火で約10分間煮る。インゲン、ブロッコリー、トマト、塩を加え、さらに15分煮る。
4. 火が通ったら、すりごま、ヨーグルトを加え、一煮立ちさせる。好みで黒こしょうを振る。

　※『JA広報通信』2022年6月号より　レシピ提供：一般社団法人Jミルク「ミルクレシピ」

1. ★合わせ調味料を煮たてて、冷ましておきます。
2. ゴーヤは5㎜ほどの幅にスライス、土しょうがは千切りにします。
3. 熱湯に塩を入れ、ゴーヤを1分程煮て、ザルにあげます。
4. 冷めたゴーヤをきつく絞ってボールに入れます。
5. ゴーヤと①の調味料、塩昆布、だしの素、カツオ節、土しょうがを合わせます。※お好みで鷹の爪も和えます。

　　※このレシピは、女性会からご提供いただきました。

1. オカワカメはさっとゆでて水にとり、しぼって水けをきります。
2. きゅうりとにんじんは千切りにします。
3. えのきだけは長さを３等分にして耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで30秒ほど加熱します。
4. ③に①と②とほめられ酢を加えてあえます。
5. 器に盛り、お好みのトッピングを加え、ミニトマトを添えます。

1. 先の細いところは切り落とし、長さを３等分に切り左右のトゲトゲを切ります。
2. 縦半分に切り皮をむきます。（まないたに押し当て、実と皮の間に包丁を入れそぐように切ります）
3. 適当な大きさに切り、たっぷりのお湯でひと煮立ちさせザルにあげます。
4. 鍋に砂糖と水を入れ、煮立ったら③を入れ5分炊いたらレモン汁を加え日を止めます。
5. 粗熱が取れたら保存容器に入れ冷蔵庫で冷やします。☆皮が残っていると、苦みの原因になります。

1. 大根は皮をむき、皮むき器で薄い帯状に切り、塩もみをし、水気を絞ります。かいわれ菜は、根を切り落とし、半分の長さに切ります。
2. ボウルに☆調味料を合わせ、大根とツナ缶を入れてよく混ぜ合わせます。調味料がなじんだらかいわれ菜を入れ、さっと和えて器に盛ります。※お好みでかつお節やきざみのりを飾っても美味しいです。

1. 切った野菜を塩もみしてしばらくおき、水気を絞ります。（大根：いちょう切り、にんじん：薄い半月切り、きゅうり：小口切り）
2. ツナ缶は油を切ります。
3. しょうがはせん切にし、調味料と合わせ、しょうが酢を作ります。
4. ツナ缶と①をしょうが酢で和えます。

①生姜あんかけ

　小鍋に、水１００cc、めんつゆ（４倍濃縮）２０cc、サトウ小さじ１杯を入れて温め、おつゆを作ります。おつゆに、水で溶いた片栗粉を加えてあんを作ります。オカワカメおかゆにあんをかけ、その上にすりおろした生姜を乗せて頂きます。

②あられあんかけ

　①で作ったあんをオカワカメおかゆにかけ、かつお節とあられをかけて頂きます。

③チンゲン菜の卵炒め乗せ

　２～３cm幅に切ったチンゲン菜１株と卵１個で、卵炒めを作り、塩コショウで濃い目の味付けをします。オカワカメおかゆに加えて頂きます。チンゲン菜をコマツナにかえてもおいしいですよ。

④ツナとすりゴマのアレンジ

　①で作ったおつゆをオカワカメおかゆに加えて、ツナとすりゴマをのせていただきます。さらに、ゴマ油を加えると中華風になり２種類の味が楽しめます。

　※女性会玉川支部の中田明子さんが考案されました。動画でも配信しています。

1. 白菜と鶏肉は、１～２㎝角に切り、にんにく１片はみじん切りにします。

2. フライパンに油大さじ１を入れて熱し、にんにくを加えて香りが出たら鶏肉を入れ、塩をふってさっと炒めます。さらに白菜を加えてしんなりするまで炒めます。

3. ②に☆スープ（お湯400ccに固形コンソメ１個を溶かしたもの）を加えて2/3量位になるまで煮詰め、冷やしご飯を入れて水分がなくなってきたら火を止め、ゆずポン酢を加えてまぜます。

4. 器に盛り、パルメザンチーズをふりかけます。

　　※材料は４人分です。

1. カボチャは５mm厚さの一口大に切る。鶏ささみは、筋を取り４～５等分に斜めそぎ切りし、酒をふって片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を入れ、鶏ささみを並べて火にかける。火が通ったら一度取り出し、フライパンの油を拭き取る。
3. 再度フライパンに油を大さじ１入れて熱し、カボチャを並べて炒め、水大さじ２を加えて蓋をし、弱火で４～５分間蒸し煮にする。
4. ③に鶏ささみを戻し、調味料（エーコープほめられ酢大さじ３、しょうゆ小さじ１、白すりごま大さじ１）を回し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。

1. ナスは、ヘタを取り、六つ割にして長さを半分にする。
2. フライパンに、オリーブオイルを入れて熱し、ナスと塩を加え、しんなりとするまで炒める。
3. ボウルにマリネ液（ニンニク１／２片・・・みじん切り、玉ネギ１／８個・・・すりおろす、エーコープほめられ酢大さじ２、レモン汁小さじ１）を合わせる。
4. ③に②を加えて混ぜ、粗熱を取る。

　　レシピ提供：株式会社大興産業

1. 鶏ささみは、筋をとり、一口大に切って片栗粉をまぶす。ピーマンは、縦半分に切り、種をとって細切り。

2. フライパンにごま油を入れて熱し、鶏ささみを入れて全体に火が通るまで炒める。

3. ピーマンと調味料（エーコープほめられ酢大さじ３、しょうゆ大さじ１）を加え、全体をさっと炒めて器に盛り、いり白ごまをふる。

　レシピ提供：株式会社大興産業

1. ナスはヘタを取って２㎝幅の半月切りにし、水にさらしてざるにあげ、水気を拭き取る。キュウリはたて半分に切って、スプーンで種を取り、１㎝幅の半月切りにする。ニンニクは、皮をむいて薄切り。赤トウガラシは種を取り、小口切りにする。

2. フライパンに油を入れて熱し、ニンニクと赤トウガラシを加えて炒める。香りが出てきたら、ナスを入れ、しんなりするまで炒める。

3. ナスに火が通ったら、キュウリを加えてさっと炒める。

4. ③を耐熱ボウルに移し、「エーコープほめられ酢」をまわしかける。 全体を和えて、３０分ほどなじませてから器に盛る。

レシピ提供：大興産業株式会社

1. さっとゆがいたオカワカメは、水気をきってざく切りにする。
2. ワサビドレッシングは、調味料（オリーブオイル大さじ１、醤油小さじ１、ワサビチューブ小さじ１／３）を混ぜて作っておく。
3. レタスと焼きのりは、食べやすい大きさにちぎってボウルに入れ、①を加えて混ぜ、器に盛る。
4. ミニトマトを添えて、②のワサビドレッシングをまわしかける。
   

1. ニンジンは、千切りにして塩もみしておきます。
2. パンにオリーブオイルをぬって、材料をはさみます。

　　　※新玉ネギのうす切りを入れてもおいしいですよ。

　　　このレシピは、英田地区の田中成嘉さんから提供していただきました。

1. 卵黄と砂糖を白っぽくなるまですりまぜます。
2. ①に小麦粉を粉気がなくなるまで混ぜます。（混ぜすぎると生地が固くなるのでご注意ください。）
3. 牛乳と紅茶を鍋に入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。
4. ③を茶こしでこして、②に少しずつ加えて混ぜます。だまにならないように少しずつ混ぜてください。
5. ④にサラダ油を混ぜます。
6. （メレンゲを作る）・・・卵白3個を泡立てながら砂糖25gを３回に分けて加えます。しっかりとしたツノができるまで泡立てます。
7. ⑤と⑥を混ぜ合わせます。
8. ⑦をクッキングシートをひいた天板に流し入れ、170度のオーブンで12分焼きます。
9. 焼き上がったら粗熱を取ります。（生地の乾燥を防ぐため、側面のクッキングシートをはずして、上からクッキングシートやラップを軽くかぶせてください。）
10. 粗熱がとれたら、クッキングシートからはずし、「イチゴジャム」をぬり、その上に「生クリーム」をぬります。
11. ⑩にイチゴを並べます。イチゴまるごとをたおして置いていきます。
12. 生地を巻いて、ラップに包んで冷蔵庫で冷やし固めます。（30分～1時間）
13. ⑫のロールケーキの周りにも「生クリーム」をぬります。
14. 溶かしたチョコレートをスプーンの背などで取り、「生クリーム」の上に線を書きます。
15. ⑭の上にイチゴを飾り付けて完成です。

※「イチゴジャム」は、イチゴ500g、砂糖200g、レモン汁1/2個分を鍋に入れて、火にかけます。沸騰してから中火で20分ほど煮つめたらできあがりです。

※「生クリーム」は、生クリーム100cc、と砂糖6gを合わせて泡立ててください。

このレシピは、イチゴ農家の加藤希美さん（玉串地区）から提供していただきました。

1. 豆腐はザルにあけて、水切りしておく。

2. 菜の花は、根元を切り落とし、食べやすい大きさに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水気をしぼる。

3. ニンジンは、千切りにし、耐熱容器に入れて、電子レンジで４０秒ほど加熱する。

4. ボールに、①を入れて、へらでつぶしながらなめらかにし、★の調味料を加えて混ぜる。あえ衣が固い場合は、だしを加えて調整する。

5. ④に、②と③を加えてあえる。

1. ハクサイとうすあげは、それぞれ１ｃｍ幅の短冊切りにする。
2. フライパンにお湯を沸かし、①のハクサイをゆでて、ザルに上げて水気をきる。
3. フライパンに、サラダ油を足し、合いびき肉を炒める。
4. ③にゆでたハクサイとうすあげを加えて、豆板醤で味付けする。
5. お皿に盛り付け、刻んだネギをトッピングしてできあがり。

※辛味を調整する場合は、味噌大さじ1と1/3、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、一味唐辛子適量で代用してください。

1. ダイコンは、皮をむいて１ｃｍ角に切る。
2. フライパンにお湯をわかし、①のダイコンとむきエビをゆでて、火がとおれば、ザルに上げて水気をきる。
3. フライパンに、サラダ油を足し、②のダイコンを焼き色がつくくらいまで炒める。
4. ③にゆでたむきエビとケチャップを加えて炒め合わせる。
5. お皿に盛り付け、グリーンピースをトッピングしてできあがり。

※ケチャップをスイートチリソースに代えて、一味唐辛子を加えるとより中華風になります。

レシピ動画配信中！こちらからご覧になれます。→

1. オカワカメは、洗って水分をふいておく。
2. バターは溶かしておく。
3. フードプロセッサー（又はジューサー）に、オカワカメ、バター、牛乳、砂糖、卵を入れてよく混ぜる。
4. ③がなめらかになれば、ボールに入れ、次に、ホットケーキミックスも入れ、よく混ぜます。
5. 型に流し込み、お好みで干しブドウやクルミなどをトッピングします。
6. １７０度に予熱したオーブンで２５分～３０分焼きます。

レシピ動画配信中！こちらからご覧になれます。→

1. フライパンにゴマ油を熱し、オカワカメの両面を焼きつけ、塩少々で味付けします。

2. 牛肉の甘醤油炒め、①のオカワカメ、ニンジンのナムル、を順に巻きます。

3. 焼き海苔に、ゴマ油をぬって塩をふります。

4. 巻き終わりを３ｃｍ残して、ご飯を広げます。

5. 端から順に、牛肉の甘醤油炒め、①のオカワカメ、ニンジンのナムルを並べます。

6. 並べた具材を巻きます。

7. ２ｃｍ幅に等分して盛り付けします。オカワカメのシャキシャキ感がおいしい！

　　※オカワカメの代わりに、旬の野菜を使ってもおいしいですよ。

1. ナスは焼いて皮をむいておく。
2. ゴーヤーは半分に割り種とワタを取り、薄切りにして塩でもみ、熱湯（材料外）でさっとゆで、氷水（材料外）に落とす。
3. 器に食べやすい大きさに切った焼きナスを並べ、水気を切ったゴーヤー、拍子切りにしたクリームチーズ、みじん切りにしたトマトをのせ、合わせたドレッシング（ポン酢大さじ２、大根おろし小さじ２、オリーブ油小さじ２）を回し掛け、かつお節をのせて出来上がり。

　ＪＡ広報通信より（ＪＡ新聞連発行）　　永井智一（茨城県笠間市にある「キッチン晴人（ハレジン）」オーナーシェフ

1. 赤しそは、茎からはずして葉をよく洗う。
2. 鍋に１．８Ｌの水を沸騰させ、洗った葉を入れて５分煮る。
3. ５分経ったら目の細かいザルやガーゼ等でこし、汁を鍋に戻す。
4. ③に砂糖を加え、アクを取りながら更に５分煮る。
5. 火を止めて、酢を加え、ひと混ぜしたら出来上がり。
6. 冷たい水や炭酸水で４～５倍に薄めて召し上がれ。

1. キュウリは、ごく薄い輪切り又は半月切りにし、塩を加えて重石をし、一晩漬けて、水気を絞る。※絞った後、キュウリの重さが１kg以下になるように。
2. ショウガは千切り。赤トウガラシは種をだし、２～３等分に切る。
3. 鍋に、三温糖、しょうゆ、エーコープ五倍酢原液、液体かつおだし、②のショウガを入れて煮立てる。
4. ③に、①のキュウリとかえりちりめんを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。

1. オカワカメは、ゆでずにざく切りにする。うすあげは、たて半分に切って千切りにする。
2. 洗い米を炊飯器に入れ、酒（大さじ２）、塩（小さじ１）、薄口しょうゆ（大さじ２）を加えて普通の水加減にする。
3. ②の上に、①とちりめんじゃこをのせ、スイッチを入れて炊き上げる。

1. さっとゆがいたオカワカメは、水気をきってざく切りにする。

2. オクラはゆでて、斜めにスライス。長イモとキュウリは、３ｃｍ長さの拍子切り。ミニトマトは半分に切る。

3. 1.と2.をボウルに入れ、かつお節とポン酢を加えて混ぜ合わせる。

4. 3.を器に盛り、星形キュウリを飾る。

1. さっとゆがいたオカワカメは、水気をきってざく切りにする。

2. 卵と①を混ぜて、だし汁と塩昆布で味を調える。

3. 熱したフライパンにこめ油をなじませ、②を４回に分けて、巻きながら焼いていく。

1. おかわかめは洗って、熱湯にくぐらせて、水につけ、水気をきり、ざく切りにする。

2. きゅうりは、輪切りして、塩もみをする。

3. カニかまぼこは、１本を３つに切りほぐす。

4. ボールに、１・２・３とシーチキン・マヨネーズを入れて、まぜあわせる。

5. 器に盛り付ける。

　　　（女性会玉川支部で考案されたレシピを参考にしました。）

1. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、刻んだショウガ・ニンニクを炒める。さらにみじん切りしたオカワカメなどの野菜・ミンチ肉を入れて炒める。(強火）
2. 色がほぼ変わったら、テンメンジャン・砂糖・しょう油 を加えてよく混ぜながら全体をからめるように炒めて、みそ肉をつくる。
3. 両面を水でぬらしたライスペーパーの上に、レタス・みそ肉を乗せて巻く。

　　　（女性会意岐部支部で考案されたレシピを参考にしました。）

1. オカワカメは、洗って水気をふきとり生のままみじん切りにする。
2. 長イモは皮をむきすりおろす。
3. ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、アルミカップ等の容器に入れる。
4. 蒸し器に入れ、5～10分蒸す。

　　☆もっちもちの食感がたまりません！

1. オカワカメは沸騰した湯で2～3秒茹で、冷水に取ったら水気を絞りザク切りにする。
2. 紅タマネギはスライスする。（地元の紅タマネギなら水にさらさなくてＯＫ）
3. キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4. ①②③を密封容器に入れ「ほめられ酢」をまわしかければ完成♪

　　※「ほめられ酢」は、全農商品の調味酢です。フレッシュ・クラブで販売しています。

1. オカワカメは水洗いし、熱湯にサッとくぐらせ冷水に取る。
2. ①の水気を切り、みじん切りにする。
3. タマネギはみじん切りにし、塩と一緒にビニール袋に入れて揉む。
4. ③の塩気を洗い落とし、水気を絞っておく。
5. ミニトマトは4等分に切り、オカワカメ、タマネギと合わせ、ポン酢で味付けする。

1. オカワカメは水洗いし、熱湯にサッとくぐらせ冷水に取る。
2. ①の水気を切り、みじん切りにする。
3. ボウルに調味料を合わせておき、②を加えて混ぜ合わせれば完成♪

1. オカワカメは洗ってから10秒ほど茹でてザルにあげる。
2. オカワカメと竹輪を食べやすい大きさに切り、めんつゆで和える。
3. ②に鰹節を加え、軽く混ぜれば完成♪

1. オカワカメは洗って半分に切る。
2. フライパンにごま油を熱し、オカワカメを軽く炒め白だしで味付けする。
3. 割りほぐした卵を②に流し入れ、大きくかき混ぜる。
4. 半熟になったら完成♪