レシピ集
あじの南蛮漬け
| 材 料 | あじ（中～小）4～8尾 | 揚げ油 適量 |
| 玉ねぎ 1/2個 | ピーマン 2個 | |
| 片栗粉 適量 にんじん 1/2本 | （パプリカでも可） | |
| ◎南蛮酢 | 赤唐辛子 1本 | |
| エーコープほめられ酢 150㏄ | しょうゆ 大さじ2 |
材料（4人分）
作り方
- 玉ねぎは繊維を断ちきるように、薄切りにする。
- にんじんは長さ5ｃｍほどのせん切りにする。
- ピーマンをせん切りにする。
- ボウルに◎南蛮酢の調味料を合わせ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて混ぜる。
- あじは内臓、エラ、ゼイゴを除く。
- (5)のあじを酢水で洗い、水気を拭きとる。 ※酢水で洗うことによって、雑菌の殺菌効果と、魚介類の生臭みの消臭効果がある。
- あじに片栗粉をまぶし、160℃に熱した油でじっくりと揚げる。
- 最後に油の温度を上げ、カラッとなるように揚げる。
- (8)のあじを、油をきってから熱いうちに(4)に漬け、味がなじんでから器に色どりよく盛り付ける。 （一晩漬けると味が更になじむ）
※レシピ提供：大興産業株式会社
