1. レンコンは５㎜幅、牛肉はお好みの大きさに切ります。
2. フライパンに油を熱し、レンコンが白く透き通るまで加熱します。
3. 牛肉を加え、火が通るまで炒めます。
4. レンコンに火が通ったら火を止め、エーコープ回鍋肉の素（小袋）１袋を加え、全体に混ぜ合わせます。
5. 再び中火にかけ、軽く炒めて、全体がなじんだら出来上がりです。
6. お好みで小口切りのねぎ（分量外）をちらすと、彩りが華やかになります。

レシピ提供：ＪＡ全農

旬の野菜をもっとおいしく、いっぱい食べてほしい！秋野菜と牛肉の秋らしいレシピです。
回鍋肉といえばキャベツ×豚肉が定番のイメージですが、旬野菜、冷蔵庫にある野菜、買いすぎてしまった野菜...など、
いろいろなお野菜と、お好みのお肉でアレンジを楽しんでみてください。