レシピ集
ちらし黒豆寿司
| 材 料 | 黒豆 70ｇ 米 2合 (300ｇ) | 水 2½合（450ml） |
| ☆合わせ酢 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1 エーコープ米酢 大さじ4 | 干ししいたけ 3枚 にんじん ⅓本（約40ｇ） 油揚げ 1枚 | |
| ◎調味料 だし汁 150ml しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ2 | 絹さや 12枚 （塩…少々） | |
| 卵 2個 （砂糖、塩、油…適量） |
材料（6人分）
作り方
- 黒豆はさっと洗って水気を拭き取り、フライパンに入れ、表面にひびが入る位まで煎る。
- ①をボウルに入れ、2½合を加えて1時間以上浸ける。☆合わせ酢を混ぜ合わせる。
- 米は洗ってザルにあげて水気をきり、炊飯器に入れ、②を水ごと加え（黒豆は米の上にのせ、混ぜ込まない）炊く。
- 干ししいたけ...水で戻し、薄切り。にんじん...せん切り。油揚げ...３cm長さの薄切り。絹さや...筋を除き塩茹でし、冷水で粗熱をとり、斜め細切り。
- 鍋に◎調味料と干ししいたけの戻し汁５０㏄を入れて火にかけ、干ししいたけ、にんじん、油揚げを加えて汁けが少なくなるまで煮て、火を止める。
- 卵は砂糖、塩で調味し、いり卵にする。
- ご飯が炊けたら☆合わせ酢を合わせ、すし飯を作る。
- すし飯に⑤を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、いり卵と絹さやを飾る。
※レシピ提供：大興産業
